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冷链运输

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冷链运输

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一、冷链运输的对象

冷链运输的对象主要分为三大类:

1、鲜活品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品

2、加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品快餐原料

3、医药产品:各类需要冷藏的药品、医疗器械等。

二、冷链运输的要求

快装快运轻装轻卸防热防冻平稳运输3P、3C、3T、3Q。

中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币,占食品生产总值的20%之多。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中,除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外,其中大多数都是因为发生腐烂所致,发生腐烂的原因,对于动物性食品来说,主要是微生物的作用。对于植物性食品来说,腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因,就可以得出低温可以抑制微生物的增长,减缓呼吸作用,达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。

冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行,冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外,必须在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏,因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强,如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件,那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时,应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。在运输过程中,尽量组织门到门”的直达运输,提高运输速度,温度要符合规定。为保持冷冻货物的冷藏温度,可紧密堆码,水果、蔬菜等需要通风散热的货物,必须在货之间保留一定的空隙,以确保货物的完好。

冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车冷藏船冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。

三、冷链运输的温度

冷冻运输(-18-22):提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

冷藏运输07):提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如:水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等货物。

恒温运输(1822):提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等等货物。

四、冷链运输相关设备

1、冷链专用箱

比较成熟的保温技术的温度为:

-5—15,主要用于低温冷冻食品的运输(主要是面向巧克力,海鲜等高档食品);

0-10,主要用于生物制品的运输;

0-20,主要用于恒定温度保温食品的运输。

2、冷链运输冰袋

保冷冰袋在发达国家,从20世纪70年代开始就在许多领域广泛应用这种以新技术生产的保冷、保鲜产品,由于它无污染的环保特性,到了20世纪90年代已被亚洲地区逐渐接受和推广应用,消费市场日渐成熟。

1)保冷袋的用途

保冷袋是一种采用新技术生产的保冷、保鲜产品。它广泛运用于水产品、化学药剂、生物制品、电子产品的远途运输业。

电子行业:焊锡膏电子膜

水产行业:蟹、虾、活鱼、海胆、……各类水产种苗;

生物制品行业:禽用疫苗兽用疫苗生物药品、针剂疫苗和血浆等的低温运输

其它:可以冰镇饮料;亦可冷袋降温。

2)保冷袋的优点

保冷袋冷容量高,其冷源释放均匀且缓慢(释冷速度比冰块3-5倍),具有保冷时效佳的特点;

保冷袋无水渍污染。由于冰块在释冷时会产生水渍,容易使货物受潮而影响质量,所以保冷袋在航空货运中得到广泛使用;

保冷袋可重复使用,节省成本;

保冷袋是内容物为无毒、无味(但不可食用)的环保产品。用高新技术生物材料配制而成,富有一定弹性。

可以重复使用N次,冷热双用,最低可以被冷冻到-190,最高可以被加热到200,可以任意的切割尺寸

3)保冷袋使用方法

保冷袋放入冷冻室内充分预冷12小时后,根据需要可作为冷冻介质使用。注意事项:冷冻前需将冰袋放置平整或根据需要确定形状。

3、干冰式冷藏箱

干冰式制冷单元是以干冰为制冷源的干冰式制冷单元,具有制冷量大、降温速度快、最低温度可达到-50的优势,应用在疫苗、血液、生物制剂、珍贵药材、高档食品、组织样本等要求保鲜效果高的一切需冷冻物品。

干冰式制冷单元解决了不同温度产品的远程运输问题。

干冰制冷单元是通过智能化的干冰释放控制技术来控制货舱温度。相比单纯无源蓄冷装置不仅有效实现温度精准控制,亦有更长的温度保持能力。

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